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饮酒的习俗 酒的产生与发展

来源:文学常识  时间:2018-05-02 19:49:24

现代考古证明,中国发明酿酒技术约在五六千年前,山东大汶口遗址出土的陶制酒器,就是一个例证。古籍文字记载多有仪狄作酒、杜康造酒等传说。中国是最早掌握微生物即酵母菌、霉菌的繁殖技术,并用以酿酒的国家。因此,从某种意义上说,酒曲的发展与应用可以与四大发明并列,可谓中华民族的“第五大发明”。

酒是人类物质文明的产物与标志,饮酒风俗是人们饮食文化的内容之一,已成为人们生活中不可缺少的饮料。尤其在逢年过节、婚丧嫁娶、生日宴请时更是缺少不了。

①过年过节,饮酒祝贺。在中国的传统习俗中,每到年节之时,全家人都要欢聚一堂,举杯共饮欢庆新的一年的到来,相互勉励在新的一年能够取得新的成就。

②男婚女嫁,酒宴欢庆。自古以来,在中国的婚礼中酒是不可缺少的。彩礼中要有酒,宴席上要有酒,新婚夫妇要喝交杯酒。这一仪式称为“合卺”,合瓢;同时还要向亲朋好友敬酒,以表谢意。

③迎客待友,饮酒叙旧。在中国有句俗语:“酒(久)逢知己干杯少”,就是一种很好的写照。在北方有些少数民族,更有“大碗喝酒、大块吃肉”的豪爽风俗,甚至要一醉方休。

④曲水流觞,饮酒消灾。在过去每年三月三,人们要会聚到河边饮酒消灾,形成曲水流觞的典故。后来该活动流行于日本,融合成了日本的民俗节日。

饮酒习惯:中国的饮食习惯是喜欢热闹的就餐气氛,与此相配的饮酒习惯必然少不了闹酒,它的方式主要有“猜拳”、“划拳”、“拇阵”、“手势令”等。

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