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清徐的葡萄有哪些特点

来源:社会百科  时间:2018-09-21 22:54:16

夏秋之交,当你越汾水,过晋祠,沿着盘山公路来到清徐县的云梦山脚下,定会被一片迷人的景色所吸引:一架架长满掌形叶的葡萄树,好象撑开了一把把绿色的雨伞,插满大地。绿叶覆盖着一串串葡萄,静悄悄地散发着醉人的清香。清徐的葡萄最多年产量可达一千万斤,不仅为山西葡萄之冠,而且也是全国著名的葡萄产地。

清徐葡萄的特点是皮薄、粒大、糖份高、味道甜、色泽鲜艳。全县种植的葡萄主要有白、紫、黑三色。白色的,如水晶的玉;紫色的似珍珠玛瑙;黑色的像闪光宝石。此外,还有珊瑚般红色的,金子般黄色的,朝霞般粉色的。一般说每粒大约圆径四至五分,长度为七八分,其果汁象蜜糖一样甜,有浓郁的香味,清徐葡萄的品种,有龙眼、黑鸡心、屏儿、玫瑰、白牛奶、夏白、秋白、黑玛瑙、红玛瑙等50多种。其中,尤以龙眼、黑鸡心、屏儿葡萄产量最高,质量最好。龙眼葡萄果穗呈圆锥形,果粒密集,果皮成熟后为紫红色,果肉黄绿色,含糖量较高,而且耐贮藏,适于远运。黑鸡心葡萄,果皮呈黑紫色,形如鸡心,因此得名,晶莹光亮酸甜可口。屏儿葡萄皮薄肉脆,味甘,它的奇特之处是,成熟后可剥去表皮,用小刀切成薄片吃,有“刀切屏儿汁不流”的美谈,还可以入瓢煎炒,做成美味佳肴。

葡萄,在史书上又写作“蒲陶”、“蒲桃”,原盛产于欧、亚、北非三大洲接壤的地区,以及北美大西洋沿岸。我国的葡萄,相传是西汉张骞出使西域时从大宛国带回,据《齐民要术》载:“汉武帝使张骞至大宛,取葡萄实,于离宫别馆旁种之”,后来扩大到新疆、陕西、山西等地栽种。清徐的葡萄自西汉就开始栽种,到唐朝已成为有名的葡萄之乡了。今天的清徐葡萄除销售新鲜葡萄外,还出产大批葡萄干,以粒大饱满无坏粒和干净无杂质等特点,远销东北三省、北京、天津、上海、武汉等地。

清徐葡萄的声誉还得益于它得天独厚的繁殖区域。清徐位于太原盆地西南,原为清源、徐沟两县,后合并改称今名。葡萄的主要产区分布在县城西北边山一带的马峪、圪台头、高白、城关等4个乡的25个村。这一带有巍巍吕梁山作为屏障,背风向阳,光照充足。山麓下面有潺潺流水,利于灌溉,使川地潮湿。土质是地壳运动时山河冲积的沙壤土和二合土。阳光、水分、养分的有机融合,产生了非常适宜于葡萄这种落叶木质藤本植物的生长环境。勤劳而富有智慧的清徐人民,在漫长的农事活动中,摸索到了这里的自然规律,总结出了一整套葡萄栽种技术。

如今,在葡萄种植方面除保留传统的搭架引蔓的大型葡萄树之外,还采取新型的立架和小棚架,在贮藏方面采取了葡萄沟藏法,使鲜葡萄长期贮存,色艳味美。

从医学角度考察,葡萄味甘性平,有利筋骨、除烦渴、健胃利尿、滋补壮阳的功用,清徐葡萄质量更高,一市斤葡萄含糖50克、磷75毫克、钙种丙种维生素各20毫克,除营养价值外,还有很好的医疗效果。

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