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碧螺春属于什么茶

来源:饮食文化  时间:2020-02-18 20:45:49

碧螺春是中国十大名茶之一属于绿茶类,也是苏州的著名特产,碧螺春是被子植物里双子叶山茶科绿茶类;从外观上碧螺春的色泽翠绿油润,是条索形绿茶,从加工上碧螺春属于卷曲形炒青绿茶之一,碧螺春是绿茶中的珍品。

据《太平清话》记载:“洞庭小青山坞出茶,唐宋入贡,下有水月寺,即贡茶院也。”现存水月寺刻于明正统十四年的“水月禅寺中兴记”碑上有宋代文学家苏舜钦的题诗:“水月开山大业年,朝廷敕额至今存。万株松覆青云坞,千树梨开白云园。无碍香泉夸绝品,小青茶熟占魁元。”

碧螺春茶

碧螺春产于苏州太湖洞庭东、西二山,以洞庭石公、建设和金庭等为主要产区。由此诗句中可看出西山的碧螺春品质最佳,传说康熙南巡苏州时赐茶名为“碧螺春”。

洞庭碧螺春以芽嫩、工细著称。成品有均匀的细白绒毛,卷曲似螺,有浓郁的兰花香,内质汤色清澈明亮,嫩香明显,滋味浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,叶底嫩绿显翠。碧螺春的采摘非常讲究,有三个特点:一是采得早;二是采得嫩;三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束。通常采一芽一叶初展,芽长1.6-2.0厘米,叶形卷如雀舌,炒制一斤碧螺春约需7万颗芽头。

明代王士性《广志绎》记载了与碧螺春相关的天池茶工艺,将苏茶工艺归结为“采”、“揉”、“焙”、“封”四大因素,而如今碧螺春将此四大因素发挥到极致的恐怕只有“揉”了。

综上所述,总结归纳碧螺春的特征有:独特的采青形式、保存真汁的揉捻手法、精制的制焙法度、带有乳花气息的香型特征。

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