江浙一带，人们对龙井茶情有独钟。西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
龙井茶的出名，相传与嗜茶如命、善吟茶诗的乾隆皇帝有关。
当年，乾隆皇帝游江南到杭州狮峰山一带，看见龙井泉水清澈见底，一尝味道甘美。又看到胡公庙前的茶树长得郁郁葱葱，一时兴起，便跟着采茶姑娘们采起茶来。
正在高兴之际，忽听随从禀告，太后身体欠佳，于是随手就把所采茶叶藏于袖中，匆匆赶返京城。
到京后方知太后并无大病，倒是太后闻到乾隆袖袋中飘出的茶叶清香，于是命宫女泡了一杯，轻轻啜了几口，顿感满口生津，神清气爽，病也就全消了。
乾隆闻之非常高兴，御笔一挥，封胡公庙前18棵茶树为御茶，命年年采制进贡享用，龙井茶也因此而名扬四海。
江浙一带历来是文人墨客聚集之地，由于皇帝饮用龙井茶，文人墨客纷纷仿效，品饮龙井茶成为身份和地位的象征。
龙井茶芽叶翠绿，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽，清秀如兰，非常符合江浙一带人们清谈、精细的饮食口味，这样自然成为餐前饭后的首选佳茗。
这恐怕是江浙一带人们喜饮龙井茶的主要原因吧。
