传统文化杂谈 > 养生之道 > 饮食文化 >

什么是锅盔,锅盔是哪里的特产

来源:饮食文化  时间:2019-05-01 21:47:00

锅盔是我国西北地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃,说白了就是一种大饼。这种饼直径二尺以上,又圆又厚像锅盖,故名锅盔。

锅盔饼

甘肃省静宁县的锅盔是甘肃各地锅盔中较有名的一种,已有百年历史。静宁的锅盔外形大而厚,黄亮美观,犹如葵花一般,故又称其为“锅葵”,每个直径约二尺,厚约二寸,重1公斤左右。制作这种锅盔火功非常讲究,用的是上下两面都可加热的吊炉,上烤下烙,使其均匀受热,既要内部熟透,又要使外部不致发焦。

烤烙好的锅盔,表面是一层发黄喷香的硬壳,内部雪白柔韧。静宁锅盔用的面粉较独特,是当地旱地生产的红皮冬小麦或老芒春麦,磨后硬而有韧性,蛋白质含量高,色洁白,用它制锅盔,熟后能嚼出一种让人喜爱的带有甜甜的面香味。

静宁锅盔味道独特,除烙制火功和麦料之外,还与揉面方法之特殊相关。面粉、水碱按一定比例掺和堆放在案板上,用一木杠,一端插入墙壁木眼中,另一端放入腿下,然后进行挤压而成。静宁锅盔久贮不馊,一般可贮藏半月,低温下可贮藏两个月。

静宁锅盔历史悠久,早在清同治年间就已负盛名。它外形圆,有大、小之分。大者如盾牌、小者如银盘,饼面旋有三道箍纹,饰有“一串龙”、“一朵云”、“一枝花”等图案,精致美观、雅丽动人,不要说是吃,就是看一看也是一种艺术享受。

如果你到了我国的西北地区,比如陕西、甘肃、宁夏等地,一定要尝尝这里的“锅盔”哟!

相关文章推荐>>
推荐图文阅读>>>

凌云白毫茶发展历史是怎样的?

凌云白毫茶发展历史是怎样的?

凌云白毫茶,原名白毛茶,因其叶背长满白毫而得名,主产于凌...

南京雨花茶是什么茶,是怎样发展起来的

南京雨花茶是什么茶,是怎样发展起来的

南京雨花茶是什么茶呢?南京雨花茶属于直条形绿茶。主产于江...

四川茶馆有怎样的社交功能

四川茶馆有怎样的社交功能

四川茶馆除了休闲之外,还是重要的社交场所。在旧社会,三教...

我国葡萄酒的起源是什么时候

我国葡萄酒的起源是什么时候

我国自古对葡萄酒已有很高评价,明代医药家李时珍便以往说过...

中国酒文化的起源是什么时候?

中国酒文化的起源是什么时候?

中国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国...

白酒的分类及其品种

白酒的分类及其品种

白酒是中国传统蒸馏酒。又称烧酒及白干,是以黄酒演化而来,...

黄酒的功效与作用,黄酒的营养功能

黄酒的功效与作用,黄酒的营养功能

黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的...

葡萄酒的起源与发展

葡萄酒的起源与发展

葡萄酒的历史与其他农作物的历史没有两样,葡萄酒的起源也是...