因为茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，因此，对人体的肌体协调有着相互的促进作用。同时对吞噬细胞的分裂有着增大作用。故茶叶有抗癌之效，如绿茶、绞股蓝、铁观音、普洱等。
目前，经茶学专家和医学专家的共同研究，已基本探明茶叶具有的抗癌功效成分，主要是茶叶中含量达20%左右的茶多酣，其主体物质是多种儿茶素，它具有抗氧化作用，能阻挡某些致癌物质的形成。
此外，茶叶中还含有较多的维生素c、维生素e、脂多糖、微量元素锌和硒等。常用电脑的人宜经常饮茶，茶多酣的强抗氧化与抗辐射能力早已受到营养学界和医学界的重视。
试验中使用茶叶中提取的茶多酣物质饲喂大鼠，再用致死剂量的放射锶进行处理，结果发现，茶叶约可将其吸收90%，而且吸收的时间比到达骨髓的时间短，这就大大减少了生物吸收这类物质的风险，降低了生物体内积累的90%的水平。茶叶的抗癌效应可能是以茶多酣为主的多种有效成分协同作用的结果。
1997年初，英国《自然》杂志报导，美国俄亥俄医学院的一个科研小组发现，绿茶中含有大量的一种称为egcg的物质，可抑制一种促使癌细胞生长的酶发挥作用，从而使这种酶无法侵入正常细胞，因而能够抑制癌细胞的生长和蔓延。他们还发现，这种物质在红茶焙烤加工过程中被破坏掉。
