俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚。他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。
俄罗斯以面食为主，他们很爱吃用黑麦烤制的黑面包。除黑面包之外，俄罗斯人的特色食品还有鱼子酱、酸黄瓜、酸牛奶，等等。吃水果时，他们多不削皮。俄罗斯人很注重餐台设计，讲究陈设的艺术性，他们认为这样做可以使人有好的心情，增进食欲。用餐时，俄罗斯人忌讳用餐发出声响，并且不能用匙直接饮茶，或让其直立于杯中。在饮料方面，俄罗斯人很能喝冷饮。
具有该国特色的烈酒伏特加，是他们最爱喝的酒。参加俄罗斯人的宴请时，宜对其菜肴加以称道，并且尽量多吃一些。俄罗斯人将手放在喉部，一般表示已经吃饱。
除俄罗斯人外，其他民族的饮食也有各自的特点。如鞭靼人以烤面饼、抓饭、面条、馅饼等为主食，以牛奶、羊奶、马奶为饮料。巴什基尔入主要吃奶、肉和面粉制品，’也吃土豆、蔬菜；爱吃酸面包、无盐面包、面片抓肉丝、马肉香肠等；喜欢酸乳、马奶酒和茶，茶中乐于加些奶。莫尔多瓦人爱吃油煎薄饼、奶渣饼、馅饼、麦粥、豌豆和白菜，喜欢喝蜜制啤酒。犹太人只吃有分趾蹄的动物，如：牛、羊等肉。
俄罗斯的西伯利亚乌苏里江和黑龙江右岸地区的乌德赫民族有一种既独特又古朴的“烹调”方法——咀嚼拌调。“夏伊尼”即是最好的美味佳肴。其制法为：由一个妇女用嘴嚼鱼，另一个妇女用嘴嚼鲜果。嚼烂后，俩人均把咀嚼的食物同吐一个碗内，然后添人适量的海豹油与其混合拌匀，“夏伊尼”名菜即成。因本菜属于当地民族的一种高贵名肴，故招待贵宾时才制作此菜，以示他们对客人最真挚的情谊。
俄罗斯人一般都不吃乌贼、海蜇、海参和木耳等食品；还有些人对虾和鸡蛋不感兴趣。境内的鞑靼人忌吃猪肉、驴肉和骡子肉。境内的犹太人不吃猪肉，不吃无鳞鱼。伊斯兰教徒禁食猪肉和使用猪制品。
