藏族的饮食特色与习俗(3)

玖玛。藏语音译，意为“血灌肠”。藏族民间传统食品。其制作方法是，将刚屠宰的牛血或羊血盛入一盆内，再加入炒青裸、糌粑及适量的食盐和野葱等佐料（也有的在血中加入大米或肉块），搅拌均匀。然后灌入洗干净的牛肠或羊肠里，用细绳扎紧，放入锅中煮熟即成。“玖玛”营养丰富，味道香糯可口，保存期长，食用方便。因此外出耕种、放牧或走亲访友均可随身携带。

煺。藏语音译，也称为“奶渣糕”。其制作方法是，在盆里放入适量的酥油、碎奶渣、红糖粉，搅拌均匀，然后再加入少量水，慢慢揉合在一起，放在木板上切成块即成。比“奶渣糕”制作方便，味道香甜，油而不腻，是食用糌粑的最佳伴料，也常用来馈赠亲友或节日食用。