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“臭名远扬”的美食-王致和臭豆腐是怎么发明

来源:野史趣闻  时间:2019-03-18 16:31:12

很多人都吃过那个把味觉两个极端融于一体的臭豆腐,吃臭豆腐俨然成为一种饮食文化了。但是很少有人会去探究臭豆腐到底是王致和如何发明出来的,今天我们就来聊一聊这个话题。

在清代康熙八年的时候,来自安徽省仙源县的一个叫做王致和的举人进京赶考。他一心想要金榜题名,光宗耀祖。可是这次他又没有考上,王致和想要继续攻读,准备再次应战,可是身上的盘缠所剩无几,无奈之下,只能留在京城谋生计。

王致和臭豆腐

王致和的老家并不富裕,他爸爸在家乡开设了一个小的豆腐坊,王致和年幼的时候,曾经跟父亲学过做豆腐,于是,王致和便在安徽会馆附近租了几间单居室,并购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐就得出去卖一回。

时值夏季,有时卖不出去而剩下的豆腐,很快都会发霉,根本无法食用,王致和不忍心将这么好的东西扔掉,苦想之下,他将这些豆腐切成小块,稍加晒晾,再找到一个小缸,用盐水腌制起来。之后紧关大门,一心攻读,渐渐地,王致和就忘记了此事。

王致和臭豆腐是怎么发明

秋风送爽,一转眼到了秋天,王致和想重操旧业,突然,想起了那坛腌制已久的豆腐,急忙打开缸盖,呵!一股恶臭席卷而来,王致和不由地倒退三步。王致和定了定神,取出一看,这哪还是豆腐呀,都已经成了青灰色,他心里好奇,竟用筷子挑出一点尝了尝。嘿!味道别有一番滋味,竟然又鲜又香。虽然不是什么美味佳肴,但是也耐人寻“味”。送给邻里品尝,邻里先是被这股恶臭弄得望而却步,听了王致和的说法后,又对这个奇怪的东西感到好奇,于是,邻里们尝试着吃了一口,都反映不错。大家称赞道:“闻起来臭,吃起来香,可真算得上是外臭内香啊!”

王致和由此受到了启发,干脆就把豆腐店的招牌换成“专门经营臭豆腐”。人们对这个“新有名词”感到好奇,在这好奇心地驱使下,几个敢于“第一个吃螃蟹”的人,第一次吃到了“臭豆腐”,并且感到不错。就这样,一传十、十传百,没用多长时间,王致和连同他的臭豆腐闻名遐迩,在京城中,只要一提起臭豆腐,便无人不知无人不晓。他的主人就是城南的王致和。

这件事传到了宫中,宫中的一个太监好奇地买了一些回去品尝,果然名不虚传,与民间的说法一致,好吃极了!于是,他立即奉给皇上。皇上品尝后,顿时胃口大开,随即传旨将“臭豆腐”列为“御膳坊”的小菜之一,并赐名曰“青方”。这下,王致和可是捡到一个大便宜,不用自己费心宣传,自己的臭豆腐就已名声大振,生意很是兴隆。康熙十七年(1678年),王致和索性就在延寿寺街的路西口建立了自己的作坊“王致和南酱园”,并且招徒雇师,臭豆腐的生意越做越大,代代相传。

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