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红茶的代表品种——祁门红茶

来源:饮食文化  时间:2020-02-18 20:57:49

红茶是全世界人民最喜爱的饮料之一,是生产、销量最多的一个茶类,由于色泽和茶汤以红色为主调,因此名为“红茶”,并具有红汤、红叶和香甜味醇的特征。今天我们介绍一个红茶的主要品种――祁门红茶。

祁门红茶是中国历史名茶,红茶精品,简称祁红,有着百年的生产历史。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带,祁门的历口、闪里、平里一带的自然品质最优。祁门山区自然环境优越,云雾弥漫,空气湿润,极宜茶树生长,品种亦极为优良,又以8月份所采收的品质最佳,经精工细作,更显其独特的魅力。

祁门红茶产于安徽省祁门,产地区域仅限于祁门县境内的箬坑乡等18个乡镇。祁门境内,海拔600米左右的山地面积占九成以上,气候湿润,雨量充沛,早晚温差大,这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。

在清光绪元年,黟县人余干臣从福建罢官回原籍经商,制作红茶。1876年他又到祁门,设立茶庄,扩大收购。此时在贵溪一带也有人试制红茶成功,由于茶价高、销路好,人们纷纷效仿,形成现在的“祁门红茶”。

祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、捻揉、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至于。红毛茶制成之后,还需进行精制,精制工序复杂花工夫。祁红茶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香、似兰花又似蜜,这种迷人的香气就是祁门香,汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味悠长。清饮最能品味祁红的香气,添加鲜奶调饮亦不失其香醇。

如今,国外把祁门红茶与印度的大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并称世界三大高香茶。并称祁门红茶这种地域性香气为“祁门香”,誉为“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”。祁门红茶在国内外屡获殊荣,1915年获巴拿马土产展览会金奖,1983年我国轻工优质产品评比会上,获国家金奖。

祁红的“祁门香”香飘五洲,主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区,多年来祁门红茶一直被列为国事礼茶,以表示中国人民的热情好客。

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