六堡茶属于黑茶。它选用广西苍梧县群体种、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。
六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名，已有200多年的生产历史了。苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧，年均气温21.2℃，年降雨量1500毫米，无霜期33天，海拔1000-1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰和峡谷。那里溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕，适合茶叶生长。
六堡茶成品有制成块状的，也有制成砖状、金钱状的，如“四金钱”，还有散装的，耐于久藏，越陈越好。所以常用“陈六堡”、“不计年”作商标。
六堡茶在晾置陈化后，茶叶中有“发金花”的，即生有金花菌（冠突散囊菌）的最受欢迎。因金花菌能分泌多种酶，使茶叶物质加速转化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味，形成特殊风味，药效也较显著。在六堡茶的传统工艺中，散茶系摘取一芽二、三叶的春茶，经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥五道工序而成。
一般而言，六堡茶的色泽黑褐光润，开汤则红浓，香气醇陈，最独特的是这种茶带有松烟味和槟榔味。这种味道令人印象深刻。出现这种香味主要因为茶叶在烘焙时是以松柴明火烘焙的，一般分毛火和足火两道。不像普洱茶，是以太阳晒出来的。
在民间，人们常把储存多年的陈六堡茶，用于治疗痢疾、除瘴、解毒，也曾远销马来西亚等地。广西梧州，新的六堡或十多年的茶还属多见，然而老茶却比较稀少了。
现在市面上常见的茶，除了汤色还像原来之外，工艺往往不如之前那般细致。
