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茯砖茶属于什么茶?茯砖茶简介

来源:饮食文化  时间:2020-02-18 21:05:52

茯砖茶是一个最具特色的黑茶产品。“自古岭北不植茶,唯有泾阳出砖茶。”泾阳茯砖茶,距今已有近千年的历史,兴于宋,盛于明清和民国时期,数百年来与粮、奶、肉一起,成为西北地区少数民族生活的必需品。

茯砖茶属于什么茶

泾阳位于岭北,本不植茶,但泾阳位处关中腹地,自古是三辅名区,也是南茶北上必经之地。因此,泾阳就成了“官引茶”到塞外的集散地。在漫长的集散、加工、制作岁月中,茶商在不经意的情况下偶尔发现加工之茶中长出“金花”,因“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用,极大地改变和提高了原有黑毛茶的品质。

茯砖茶

在所有的茶品中,泾阳茯砖茶是唯一在生长繁殖中能产生一种有益霉菌——“金花菌”的茶,生物学家定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处,因此形成了泾阳茯砖茶的独特风格。泾阳茯砖茶是历史上历朝各代用于“茶马交易”的主要茶品,被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”。茶商们在此基础上,不断探索、总结、完善制作工艺、定型,形成了泾阳独有的茯砖茶品。

泾阳茯砖茶茶体紧结,色泽黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区,主食以牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族来说,在缺少蔬菜水果的情况下,是不可缺少的生活必需品。

茯砖茶分为特制茯砖和普通茯砖,均不分等级。砖面平整,棱角分明,厚薄一致,发花普通茂盛;特茯砖面为黑褐色,普通茯砖面为黄褐色。香气纯正,汤色橙黄。特茯滋味醇和;普茯滋味纯和,无涩味。

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