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怎样吃才科学?要做到因人而吃

来源:饮食文化  时间:2020-02-21 21:27:57

关于怎样吃才科学,有此人可能很不以为然,会说都吃了几十年饭了,还有谁不会吃呢?事实上是很多人确实不会吃。

现在人们吃东西,一般都是喜欢吃什么,就吃什么;什么好吃,就吃什么;菜越丰盛越好,鸡鸭鱼肉最好样样都有。而不是根据自己的身体需要来选择饮食。比如,明明自己的身体已经超重,还要吃肥甘厚味等高热量、高脂肪的食物,从而增加了心脑血管系统疾病的产生;明明自己的身体很瘦,经常上火、口渴、咽干、大便难、小便黄,还要津津有味地吃姜、葱、蒜、辣椒,这样会使身体瘦之又瘦。

那么怎样吃才科学呢?我的回答是:要做到因人而吃。因为人有年龄、性别、种族、职业的不同,故饮食的选择亦应不同。中医养生学提出老人饮食六宜:食宜早、食宜缓、食宜少(尤其是荤、腥、油腻之物宜少)、食宜淡、食宜暖、食宜软。而青壮年、婴幼儿则不同。

就拿对人体必需的蔬菜来说,也是因人而异。如青少年应多吃些西红柿、胡萝卜、土豆、芸豆和豌豆等蔬菜,因为这些蔬菜富含维生素c、胡萝卜素,有利于青少年的生长发育。而老年人则应多吃些茄子、洋葱,因为茄子中含有较多的维生素d,能起到柔和血管壁,可防止老年人多发的高血压和脑出血等疾病。妇女因有月经、带下、胎产的不同,饮食亦应有所区别。如妇女在妊娠期,母体应增加营养摄人量,像蛋白质以日增30克为宜,而锌在血液中的浓度会因妊娠而降低30% -40%,故应多吃些含锌的食物。

此外,不同国家,不同民族因他们所处的地理环境、物产的不同,因而饮食也应不同。如居住在高原地区的国家,人们应摄取含热量、蛋白质和维生素丰富的食物,每日除摄取必需的谷类外,还要摄取足够的鱼类、肉类、禽蛋类、乳类、油脂类、蔬菜和水果等。

职业的不同,对饮食的要求也不同。如飞行员就应有特殊的营养,因为人在飞行中,消化器官的分泌减少,运动变慢,消化功能降低,因此,飞行前和飞行中膳食的脂肪含量不宜过多,应少吃肥肉及油煎、油炸的食物,而糖类容易消化、吸收,在体内氧化供能快,可适当提高其供给量。

又如,中小学生脑力劳动繁重,又正值身体生长发育都饿阶段,故可于课间加餐,以食入150克鲜奶加50克糕点为宜。

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