芦笋是一种嫩茎类的蔬菜，内含多种营养成分。中医认为，芦笋最主要的功效与作用是：解毒抗癌、滋阴润燥。
在日常生活中，也可以多吃一些芦笋。因为芦笋性微温、味甘苦，具有解毒抗癌、滋阴润燥、健脾益气、生津解渴等功用，适用于湿疹、神经痛、食欲不振、急慢性肝炎、肝硬化及各种癌症等。
食用芦笋为什么会有这么多的好处呢？科学研究已经给出了答案：
1、芦笋是一种碱性食品，其中的碱性成分可中和人体内的酸性物质。因此，常食芦笋可改变体内酸性环境，调节酸碱平衡，避免和减轻酸性产物对身体的危害。关节疼痛患者长期食用芦笋，可减轻症状，治愈疼痛。
2、芦笋中所含的天门冬酰胺还是一种有效的肾脏排毒清洁剂，具有清除肾脏结石的作用；同时芦笋还能降低肾小管的重吸收，具有利尿排毒作用。
芦笋的根茎中都含皂角苷、果聚糖和氨基酸等对人体有益的成分。芦笋的根茎晾干后，研磨成粉末，可作为利尿剂或药茶服用。
3、绿芦笋尤其富含维生素与矿物质——主要是维生素c，每100克芦笋中约含37毫克的维生素c。因此，芦笋也是增强免疫力和燃烧脂肪的理想食品。
食用芦笋注意事项
1、芦笋不可与巴豆同吃。所以平时生活当中千万不要将芦笋和巴豆一起吃哦，对身体是不好的。
2、痛风和糖尿病患者不宜多食。
3、芦笋不适合生吃，也不宜放过长时间再食用。
4、食用罐装芦笋应注意：罐装芦笋含有大量的钠盐，忌钠食的人应避免食用，但可食用鲜品或冷冻品、低钠含量的罐装芦笋。
