锡伯族在食俗上，保留着古代打猎部落的遗风，喜欢野味，尤喜飞禽。辽沈大地虽无大的野物可猎，但他们仍喜欢撵兔子撵野鸡，打野鸭子、药雁等。冬天捕食麻雀、铁雀的风气也很浓。因此，锡伯族美食最初是体现在野味上。
随着农业生产的普及，锡伯族的饮食逐渐以农作物为主，主食有各种米面、谷物，副食有蔬菜、肉类。肉类中除了渔猎而来的野味，很大部分都是家中饲养的鸡、鸭、鹅、猪、羊等家禽家畜。
锡伯族人尤其喜食猪肉，以猪肉为原料的“白肉血肠”、“火锅子”是锡伯族中最好的菜。常常是过年的时候杀年猪，把近支族人都请来，吃“白肉血肠”。
锡伯族有养狗的习惯，但忌食狗肉。吃蔬菜除了家常的萝卜、白菜、辣椒、茄子、黄瓜，还喜欢采食野菜，一方面可以改改口味，另一方面还增加营养，弥补家菜的不足。锡伯族人在家菜中也创造了许多别有风味的菜谱，比如炒盐豆、蒸辣椒焖子、下大酱、做韭菜花，还有用线麻籽做的麻籽豆腐，可以使人大开胃口。
饮品方面，锡伯族有饮茶的习惯，爱喝浓茶、煳米水。每天晚饭后，家家或是喝红茶水，或是喝煳米水以助消化。锡伯人还有喝烈酒的传统，男人几乎人人会喝酒，女人有的也能喝上几盅。
锡伯族的风味食品有靼子饭、酸汤子、酸茶、面酒、炒面、黏豆包、黏火烧等。
