古尔邦节是伊斯兰教三大节日之一。阿拉伯语称“尔德•古尔邦”。“尔德”的意思是“节日”，“古尔邦”的意思是“牺牲”、“献身”，汉语意译为“宰牲节”。新疆穆斯林谓之“古尔邦节”。
在宗教节日中，哈萨克族更重视“古尔邦节”，视之为“大年”。节前，哈萨克人要置备多种节日食品，如“包吾尔萨克”（一种油炸果子）、馓子、奶疙瘩、方块糖、水果糖等。
节日当天，城市里的成年男子于清晨沐浴洁身后，就去清真寺做礼拜；牧区一般由当地的毛拉指定一个山坡，统领牧民集体举行隆重的节日礼拜活动。然后，各家各户宰杀牛羊，以便待客或馈赠之用。宰羊时要信守传统习俗，不绑羊腿。据说，这只羊是上天堂时乘骑的牲畜，绑了腿就走不成路，上不了天堂。羊肉要切成大块放在锅里煮熟，做成鲜香可口的手抓羊肉，捞在大盘里，与其他食品一齐摆放在餐桌上，请客人们享用。
节日期间，哈萨克男女老幼都会去亲朋好友家拜年，诚挚地祝福节日，并享用古尔邦节的各种美食佳肴。哈萨克人民在古尔邦节期间还进行叼羊、姑娘追、摔跤等传统娱乐活动。
伊斯兰教历规定，每年12月10日为节庆日。但因公历与伊斯兰教历有10天或11天的误差，故每年的古尔邦节同肉孜节一样日期不固定。
