赫哲族捕鱼方式与渔具很奇特，大约有四种捕鱼方法。
第一种是冬钓。三江流域冬季特别寒冷，江面的冰封冻达两尺多厚。江封实后，便选有鱼的江面，凿开直径两尺多的冰眼，透过冰眼就可以垂钓。钓鱼的方法是在钩上挂上一只金属鱼片，紧挨鱼片是鱼钩，垂钓人搅动鱼钩，江中的游鱼误以为是游动的小鱼，吞吃后便被钩起。冬钓很有特色，老年妇女都是钓鱼高手，有时能钓到大鱼。
第二种冬捕方式是下冬网，凿出直径一米的大冰眼，把渔网下到冰下的江水中，在对面再凿出网冰眼，把网穿上水线，由渔把头在冰下江水中穿网，这需要有丰富的经验，从出网冰眼处拉出网，在渔把头的指挥下，有时一网打鱼千斤以上。
第三种冬捕方式是叉鱼，这种方式是在江流冰面上凿出冰眼，然后在冰跟上盖起一座上尖下阔的圆形小草屋，叉鱼人站在冰眼旁，冰下江中游鱼清晰可见，赫哲人的叉鱼本领高超，只要见到游鱼，“刷”的一声飞叉入水，顺势提叉，一条活蹦乱跳的大鱼便被捉到冰面上，真是叉无虚发。
第四种捕鱼方法是打冬库。这种冬捕方法是在夏季盛水期时，由于江水水位高，使江汉中水满鱼肥，于是在渔把头的指挥下，把江汊和大江连接处，用柳排拦断，这样使江汊中的肥鱼游不进大江。这就形成了鱼库，等冬季到来，江水封冻，便到鱼库上打冰眼，下网冬捕。这种冬捕方式是网网不空，有时一网能捕鱼几千斤。
鱼叉捕鱼。赫哲族很独特的捕鱼方式是用铁制的鱼叉捕鱼。鱼叉为三根叉刺，向里有倒须，安有木柄，木柄上系鱼绳。在长期的捕鱼实践中，赫哲人深谙鱼的习性，能够根据鱼在水中游动激起的水波纹，准确无误地判断出水中的鱼是什么鱼，再根据不同鱼种的习性，决定如何用叉捕。例如，水面有圆圆的水波纹，水中有成串的小水泡，这肯定是鲤鱼；如水纹朝两边分开，那是草根鱼；水中草叶在摇动，水波纹急且小，那是胖头鱼。对鱼的判断很重要，不同的鱼，叉法是不同的。赫哲人叉鱼技巧熟练、沉着稳重，非常善于抓住时机，叉得稳、准、狠，就是上千斤的大鳇鱼，都能飞叉捕获。当他们发现鳇鱼后，飞叉叉中，便乘船溜鱼，当比叉重的千斤大鳇鱼疲惫不堪时，把大鳇鱼牵至江边，大鳇鱼最脆弱的地方是鼻骨，用锤击其鼻骨，鳇鱼便瘫在江边了，这时用利器戳其腮，因剧痛，鱼挺身飞跃，便跃上江岸，车载回家中，便可或食或售。
