传统文化杂谈 > 养生之道 > 养生科学 >

多吃粗杂粮、薯类益健康

来源:养生科学  时间:2020-02-17 14:05:03

饮食上要吃得杂一些,粗细粮、瓜果菜肉应搭配起来吃,不要偏食,单食某些食物,这就可以满足人体营养需要。男女老幼,每日进食尽量杂一些,以提高身体素质。

谷子

谷子去壳为小米,小米营养价值很高,其蛋白质含量接近于面粉而高于大米、玉米;其脂肪含量相当于面粉的4倍,大米的10倍,并且含有多种维生素;还含有人体不可缺少的色氨酸和蛋氨酸,而且含量比面粉、大米都高。小米作为食品既香甜可口,又容易消化。我国北方农村还把小米熬汤作为产妇滋补、下奶的传统食品。《本草纲目》说:小米“煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”用小米熬粥,加进红枣或黄豆或花生仁,每天早晚食用,其滋补健胃作用不亚于人参汤,而且没有人参汤滋补的副作用。

稻谷

稻谷碾去皮便是稻米,俗称大米。稻米含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素类、纤维素和钙、磷、铁等物质。稻米粒中各种营养成分的分布是均匀的。除了淀粉外,其他养分大多藏在米粒的胚芽和外膜中。稻谷碾得越精白,营养成分就损失越大。所以,精白大米的营养价值不如糙米高。如果经常以精白大米为主食,常会引起维生素b缺乏症——脚气病,严重的会有两腿发麻、发软和肿胀等。中国古人早已认识到了这一点,唐代医药学家陈藏器说:稻米“久食令人身软,缓人筋也,小猫、犬食之,亦脚屈不能行。马食之,足重”。《外国人长寿秘诀》中说:“东方人似乎多有气无力,究其原因是他们的饮食大都为精制的白稻米。倘若一定要食用稻米,那也应选粗糙的,未经加工的品种。”

小麦

小麦籽粒中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素。其中小麦籽粒中碳氮比例很适合人体生理需要,容易消化,便于吸收。人们都喜欢吃精细的白面,其实这是饮食中的误区,因为小麦加工越精细,白面越白,小麦粒中的营养成分丢失得也越多。小麦麸中含有多量的维生素b和蛋白质,有防治脚气病、末梢神经炎的功效。因此,应提倡吃标准粉或全麦粉,以充分发挥小麦的营养作用。

人们还应养成喝面汤的习惯。因为乙酰胆碱是人体神经系统中的一种重要递质,有助于增强记忆功能。补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物。面汤里含卵磷脂是很多的,因此,吃过面食后喝一碗面汤,对健脑增强记忆是有裨益的。

研究结果还表明,人体缺乏微量元素铬和硒,是糖尿病的诱因之一。铬在体内能形成一种特殊的环化物,胰岛素须在这种物质作用下,才能维持体内血糖平衡;硒是抗氧化剂,能防止分泌胰岛素的细胞被破坏。比较而言,粗粮全谷粉、糙稻米、全麦粉中铬和硒的含量要比精米精面丰富得多。因此,糖尿病人宜多吃些粗粮。

相关文章推荐>>
推荐图文阅读>>>

牛干巴是哪个民族的食物,如何制作

牛干巴是哪个民族的食物,如何制作

回族喜食牛、羊肉,通常情况下,牛、羊肉不易保存。贵州回民...

饮食习俗的特点 人类在饮食上的智慧与创造

饮食习俗的特点 人类在饮食上的智慧与创造

饮食习俗早已有一定的惯制,主要表现在两个方面: (1)日常生活...

我国饮食民俗中的风尚与传统

我国饮食民俗中的风尚与传统

在我国,自古以来的饮食民俗中,不乏良好的风尚与传统。比如...

人的自然寿命能有多长

人的自然寿命能有多长

人类在地球究竟能活多久,人们常常祝福长命百岁。这是每个人...

人为什么会衰老 人的衰老的规律

人为什么会衰老 人的衰老的规律

人从25岁以后,内脏器官的新陈代谢能力每10年递减7%-8%。45岁以...

古代养生的原则与方法

古代养生的原则与方法

在我国悠久的历史长河中,养生学家,历代皆有。既见于医学家...

亚健康的中医养生原则

亚健康的中医养生原则

近年国内保健专家与预防医学专家研究认为我国青年和成年人及...

经络的实质是什么

经络的实质是什么

中国古代有四大发明,经络学说应是第五大发明。它对世界医疗...