“依你之见，你觉得皇上喜欢吃什么呀？”张明纯说：
“不如给皇上炸果仁吃吧。”
给皇上炸果仁吃，这可是大姑娘上轿头一回啊，从来都没有人做过，这就意味着弄好了皆大欢喜，弄不好整个御膳房的师傅们就要卷铺盖走人，所以，昕张明纯这么说，大师傅们一个个吃惊得眼珠子都快瞪出来了，但又没有其他办法，只能死马当活马医了。张明纯不慌不忙，热锅、倒油，油开后把已经准备好的香果仁放进去，撒上特制的作料，再用铲子推、压、翻、转，没多一会儿，炸好的果仁就出锅了。小太监急着给皇上送菜，马上就端起盘子要走，张明纯赶紧拦下：“别急！还有新鲜的呢！”接着，他又麻利地做出了炸杏仁、炸核桃仁、炸枣圈。
小太监将炸果仁端走之后，御膳房所有人的心里都七上八下的，生怕小皇帝还是不肯吃。一会儿，总管太监怀里抱着圣旨来到了御膳房，说“皇上有旨，宣炸果仁的御厨觐见。”这道圣旨让御膳房的人捏着一把汗：是福是祸就看造化了。张明纯给小皇帝请安之后，小皇帝开口了：“你做的这个炸果仁，朕非常喜欢吃，以后你就专门负责给宫里炸制各种小吃和蜜供。”自此张明纯提着的心总算是落了地，御膳房得救了，而张明纯的人生也因此发生了一百八十度的大转折。
张明纯做出的蜜供同样堪称一绝，色泽纯正、甜而不腻、清滑爽口，得了个“蜜供张”的称号。而张明纯凭借一手炸果仁的精湛技艺，在御膳房名声大噪，也成为果仁张的创始人。
