淳厚朴实的侗家人，素有热情待客的传统。每有稀客登门，主人往往吩咐身边的后生道：“快，放鱼去！”这时，水伙子跑到主人的稻田，扒开稻田出水口，让鱼随水流进鱼篓，故曰“放鱼”。
小伙子提着两篓鲫鱼归来了。于是，男男女女忙着蒸饭、烧鱼、调煮酸辣汤、打酒……饭菜熟了，主人在大厅摆桌设筵，并依俗请来族长和寨老陪客。
侗家待客，酒过三巡后，主人还常常让两位身穿民族盛装的姑娘擎壶捧碗，依次向客人敬酒。她们先唱敬酒歌：“贵客来到侗家寨，我们心里乐开花。没有佳看来招持，水酒一杯表心怀。”唱毕，她们便不由分说地客人碗里斟酒。面对这般盛情，倘客人双手捧起酒碗一饮而尽，主人们都很高兴，因为这是客人看得起他们，脸上很光彩的。
谁知客人刚喝完一轮，姑娘们又给斟酒来了。她们边斟边唱：“一根筷子分两边，刚才你才喝一杯，请你再喝一杯酒，下次还到 寨来。”原来，好事成双，敬酒也得来个双盏儿。当然，若果客人不胜酒力，也可向主人说明，少斟些酒。要是客人扭泥不饮，则被误为瞧不起主人，那是很失礼的。
有趣的是，当客人要告辞时，不知主家何时又在门口外面摆了一桌酒席。每一位客人迈腿出门之前，姑娘们必向他敬上两碗酒，再挟着一块鱼肉送到客人嘴里。只有吃过这“送客酒”方可出门。
到侗家作客的人往往都会醉的——既醉于主人的美酒，更陶醉于侗家人的淳厚风俗人情。
