江苏最闻名于世的酒要数洋河大曲。此酒取清凉甘甜的"洋河水"、“美人泉”酿造而成，具有"甜、绵、软、净、香"的独特风格。数百年来，久盛不衰。心醉人未醉，名酒，不妨连饮三杯。”品一口，含满嘴酒香，三杯落肚，够百日回味!"这是著名诗人黄东成赞扬洋河大曲酒的诗句。生产洋河美酒的江苏洋河集团（原名洋河酒厂），位于苏北泗阳、宿豫、泗洪三县交界处的泗阳洋河镇。
在洋河古镇西首的白洋河转弯处，过去有大片芦苇，其中有个池塘，水清如镜，泉眼喷花，当地人称为"神泉"。此井不论是旱年，还是涝年，常流不息，水位始终平衡。相传，当时洋河镇上有一个美丽的姑娘，名叫阿美，她心地善良，心灵手巧。由于家境贫寒，父母因贫病交加相继去世；留下孤苦伶仃的阿美和祖母相依为命。不久，阿美被当地一个恶霸财主找去当佣人。这个恶霸常叫她到镇上给他买酒。一次，阿美在买酒的路上，看到一位生病的贫苦乡亲，她感到可怜，便把买酒的钱始了那位穷人。无钱买酒怎么办？阿美急中生智，在井里舀了一壶泉水回去交差。不料，恶霸觉得这酒比往常更加香甜，便问阿美"这好酒从哪里买来的？"阿美搪塞说，"是在洋河镇上新开的一家槽坊买的"。恶霸信以为真，便命阿美今后就到这家槽坊给他买酒。此后，阿美便经常从泉里舀回泉水，而用买酒的钱资助一些穷苦乡亲。不久，恶霸发现其中秘密，非常生气，便跟踪阿美。当阿美又到泉边舀水时，他一下把阿美推进泉里。阿美死后，这眼泉水更加醇香扑鼻，人们为了纪念她，把这眼泉取名为"美人泉"。如今，洋河酒厂在这眼井的原址上，建了一座古色古香的美人泉亭和一尊亭亭玉立的塑像，供人们欣赏。这则故事水虽然只是传说而已，而洋河镇上的地下水确实清澈透明、绵软甘甜，并非虚传。几百年来，人们就用这泉水酿出又纯、又甜的好酒。洋河大曲酒是以甘美的泉水和精湛的工艺酿成的酒，荣获全国第三届评酒会名酒之称。它是历史名酒，清朝乾隆皇帝第二次下江南时曾题道：“洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也。”该酒曾获得巴拿马国际博览会金质奖章及南洋国际名酒赛会的“国际名酒”称号，蜚声于世界。洋河大曲酒用的是美人泉的泉水。关于美人泉有着种种传说，广为人们传颂。其中尤以“泉水变酒”的故事最为动人。
据说，在很久以前，淮安府地区有个洋河镇，镇里有一眼泉水井。在井西边有一户人家，只有父女两人，种有几亩薄地，老人还会些铁木工手艺，日子过得也算宽裕。老人是个朴素忠厚之人，对酒有点嗜好，每晚都要喝上几盅酒才能吃好饭。姑娘只有十五、六岁，聪明伶俐，清秀俊美，心地善良，干活勤快。
