转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术被称为转基因技术。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”。
人类的食物大部分是生物。对这些生物运用转基因技术，可能创造出很多新的食物。实际上，转基因产品很多是地球上从未出现过的全新的产品，说它们是转基因“食品”——即说它们能吃——是需要进行科学实验的。
有些专家讲，那些转基因编码合成的蛋白质，能抗虫、抗寒、抗病等，人吃到肚子里，进入胃肠道就被分解成氨基酸了，除了偶然因分解不完全造成轻度过敏反应之外，对人体无害，或者说转入的基因在植物食用的部分不表达，如此等等。
这话乍一听似乎不错，但这是“只见树木不见森林”之孔见。若此观点正确的话，恐怕植物食品没有不安全的了，吃中草药也没有疗效和毒副作用了。
其实，农作物被转基因后，不仅仅是合成的蛋白质发生了改变，细胞内许多相应的代谢过程也会改变，从而使得很多代谢产物发生改变，这些改变了的代谢产物和蛋白质不同，未必能够被分解成无毒无害的成分。因为胃肠道没有或者难以诱导出相应的分解酶，人体摄入之后对人的健康极有可能产生有害的影响。
人类的食物品种是亿万年来人类与周围的生物及相应的物理化学生物环境一道走过了漫长进化道路后所形成的。我们人类的祖先在尝试各种可使用生物资源的时候，那是付出了很多生命的代价才将我们人类的食物挑选了出来。这些食物的生物成分与人体是没有冲突的。
一方面是人类逐渐不吃被发现对人体有害的“食物”，另一方面是不适应那些食物的人群由于缺乏足够的食物被淘汰，剩下的人类是适应那些食物的。所以，食物也是漫长进化的结果。
但转基因“食品”没有经过这样的进化过程，它对人是否安全，应该进行科学试验。不能想当然地说所有的转基因“食品”都是安全的，这正如不能说所有的植物都是可安全食用的一样。何况有实验表明，有些转基因“食物”对实验动物是有害的。
在人类，这种影响未必能在短时间被发现，而一旦发现则悔之晚矣。所以决策部门，必须慎之又慎！应该召集志愿者进行严格的科学实验。
还要考虑种植转基因作物对环境的影响问题。转基因作物的试验应该严格控制，要防止外来物种对已有生态平衡破坏的现象再次发生。
