粳米是什么米？很多人心中都有这样一个疑问：粳米就是平常吃的大米吗？其实粳米是谷稻的总称，有早、中、晚三次收割。许多人只将晚稻称为粳，其实不对。性黏的为糯，不黏的称粳。糯即儒也，粳就是硬。入解热药则以晚粳为好。
1、首先，粳米是一种种植范围比较广的米，从苏南、苏北到东北，都可以看见粳米的“身影”。
2、粳米是大米的一个品种，很糯米、籼米相比，粳米更为普遍一点。
3、粳米是一种需要经过复杂加工程序才有最终成品的米，把粳型非糯型的稻谷，经过碾压、去杂质、去壳、整理等工序，才能装袋进入千家万户。
关于粳米作用的记载
《蜀本草》记：能温中和胃，长肌肉。《名医别录》载：有益气、祛烦止渴、止泄作用。《日华诸家本草》记述：具有补中焦、壮筋骨、益肠胃的功效。盂诜说：煮汁服能止渴，治心痛及热毒痢。王好古讲；合芡实同煮粥吃，能益精强志，聪耳明目。李时珍认为：能通血脉，调和五脏，润肤色。孙思邋谓：常吃干粳饭，使人不噎。
粳米的功效与作用
补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。
①《别录》："主益气，止烦，止泄。"
②《千金·食治》："平胃气，长肌肉。"
③孟诜："温中，益气，补下元。"
④《日华子本草》："壮筋骨，补肠胃。"
⑤《滇南本草》："治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。"
⑥《纲目》："粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。""炒米汤：益胃除湿。"
