太原清和元的头脑（小吃）简介(2)

“清和元头脑”由黄芪、煨面、羊肉、莲藕、山药、黄酒、酒糟和羊尾油配制而成，故称“八珍汤”；又因用羊汤加腌韭菜做引，亦称“十全大补汤”、“长寿汤”。每年“白露”之后、“立春”以前，是太原清和元头脑上市季节。人们趁着寒夜未尽，迎着微微的晨曦赶来，啜食一碗热气腾腾、香味浓烈的头脑，顿觉气血两通，精神倍增。自清至今，许多太原老者坚持年年喝头脑，虽年逾古稀，仍神采奕奕，鹤发童颜。

傅山先生留给我们的“八珍汤”，已成为山西太原的一种著名滋补药膳和风味食品，日益受到广大人民的欢迎。“清和元头脑”名称中原先的政治含义已随着历史前进的步伐、随着中华各民族的团结和祖国的统一而被人们淡忘，在人们心中留下的只是百年名店的风采和传统名吃的诱惑。