太原面食中蒸制而成的有“发面窝头”和“死面窝头”以及过去贫穷人家吃的“糠面窝窝”、“草籽窝窝”、“杂合面窝窝”，还有“发糕”等，均以玉米面为主料。现今，玉米面发糕和窝头已成为太原人偶尔“尝鲜”、调节口味的食品了。流行于今的白面蒸制的面食有馒头、花卷、糖三角、包子、蒸饼、稍梅等。过去，太原人出于节俭，将山药蛋丝、榆树叶（俗称“榆钱钱”）、槐花、胡萝卜叶子以及其他野菜同少量玉米面、白面拌和入笼蒸熟食用，统称为“拨烂子”或“块垒”。如今在许多饭店中亦能品尝到山药蛋拨烂子，市民家庭亦偶尔为之。
煎烤和炸制类面食有煎饼、葱花烙饼、锅贴、摊黄儿、油糕、麻花、麻叶（油条）、油饼等种类，各自因其配料、形状及制作方法不同而名称各异。
太原境内传统农作物以谷子、玉米等杂粮与小麦为主，这是太原面食风俗的物质条件。境内妇女婚后生儿育女，操持家务，多不从事生产劳动，有足够的时间摆弄食物。太原民间有“一面百样吃”和“七十二样家常饭”的说法，家庭主妇摆弄面食得心应手，花样百出。太原人具有勤劳俭朴、忍耐谨慎的性格，长期满足于因地制宜、自给自足的物产资源，这也是太原面食种类繁多的重要原因。
与太原面食相伴而生的醋蒜调和，以品质优良、口味独特的山西醋为基料，根据个人习好辅以蒜末、葱花、香菜、辣椒等，令人望而生津、食欲大增。加工制作太原面食的器具，磨碾笼屉、案板擀杖且不说它，河捞床、擦擦、剔筷、剔板、削刀等等，五花八门、自成体系。太原面食的制作工艺，从选料、和面、发酵到上案制作、入笼入锅，直至调味、摆样，各有讲究和规矩。
太原面食的传承方式以家庭成员间的言传身教为主，历代民间“巧妇”、“名炊（厨）”辈出。但是，时代进步、经济发展使得社会风俗发生变化，太原面食的许多品种在选料、形制尤其是口味上亦发生显著改变，一些原汁原味的传统面食（如尖尖、溜尖、河捞、抿尖、包皮面、煮疙瘩等）已不多见，一些传统品种濒临消失，一些“技艺”与“口味”将无以续递。
太原面食是山西饮食文化中的一枝奇葩。太原面食丰富的种类、俭朴的品格、独特的佐味、奇异的工具以及人们对太原面食的热忱、欣赏、依恋与自豪，构成了太原面食活的灵魂。
