自古以来，商人给自己的店铺起字号都是图个吉利和叫得响亮，可是六必居的掌柜为什么给自己的店铺起个“六必”的字号呢？这“六必”两个字要作何解释呢？后人对“六必居”这个字号的来历有多种解释，这反倒让六必居真正的来历成为一个谜。
相传，六必居的发源地是山西临汾西社村，创始人是村里的赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟。赵家有着一大家人要养活，仅靠种地产出的那点粮食，家人的温饱都无法满足，于是他们决定开一家小店铺，卖点杂货维持生计。可是卖什么杂货好呢？三兄弟在这方面的意见很一致，他们觉得卖与生活息息相关的货物是最好的，俗话说“开门七件事：柴、米、油，盐、酱，醋，茶”，只要人活着，就要吃饭，吃饭就需要这些东西。
想法是好的，可是进货是需要资金的，家里没有钱，怎么办？借！七凑八借之后他们凑足了开张的资金，进了些米、油、盐、酱、醋，为了节约资金，柴是他们自己上山砍的，而茶则是没有进货，因为他们觉得即使没有茶生活也可以继续。
赵氏兄弟的小商铺最初有六个人入股，所以就取名为“六心居”。这“六心居”又怎么演变成后来的“六必居”呢，这还跟严嵩有点关系。
话说后来这“六心居”发展壮大之后，就想找个书法很好的人来题匾以提高小店的名气，于是他们便找到了严嵩。
那时的严嵩虽说字写得已经很好，但还不曾发达，所以一请就满口答应了。“拿笔来！”严嵩充满自信地说着，一只大笔送上前来，他挥手提笔写下“六心居”这三个字，但写完之后他总觉得不舒服，转身对赵氏兄弟说：“‘六心居’这个名字不好，一起做生意有六条心，生意怎么可能做好呢？”
“严先生，那您给出个主意！”赵氏三兄弟觉得严嵩说得很有道理，心理暗叹，“真不愧是读书人啊！”
严嵩又转身提笔，在“心”字上加了一撇，于是就成了今天的“六必居”。
这是“六必居”店名来历的一种说法，还有一种说法是，六必居原是一家酿酒的作坊。老板为保证酒的质量，就定下了六个“必须”的规定：忝稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。这六个“必须”的意思是：酿酒的粮食原料必须齐全，必须要严格按照配方投料，酒曲必须要干净，酿酒的瓷器必须是上品，火候必须要把握好，必须要用香甜的泉水酿酒。
按这六个“必须”酿出的酒醇香浓郁，名满京城。后来酒坊改为酱园，因“六必居”这个字号已经打响，酱园就一直沿用下来。
