早在两千多年前的春秋战国时代，酒令就出现在宴席上，比如春秋战国时期的投壶游戏，秦汉之间的“即席唱和”等属于一种酒令。唐代是中国封建社会的鼎盛时期，酒风特浓，酒令也快速发展，最常见的有掷骰、射覆、酒筹、酒牌、文字令，另外还有击鼓传花、手势令、旗幡令、小酒令等。其花样翻新，门类繁多都达到了空前水平，在文人雅士中很是盛行。
宋元以后，伴随通俗文学的发展，酒令从士大夫、文人雅士及富豪之家的酒宴之间普及到民间寻常百姓之家。
明清时代，酒令进入巅峰时期，其品种之多，内容之丰富，都远远超过前代酒令。凡人间事物、花草虫鱼、经史典故、风俗习惯、时令节气、唐诗宋词、小说俗语等，均可入令。尤其是文学酒令几乎用到了所有的修辞手段，雅令在娴熟中见经纶，俗令在随意中显风采。并且行令气氛宽松，不行苛令，行令仅为劝酒，饮酒仅为行乐。
酒令是我国酒文化中一朵别有风姿的奇葩，它是劝酒行为的文明化和艺术化。今天，我们了解了酒令的有关知识，并将它适当地应用到饮酒活动当中，可以调节气氛，增加乐趣，提升智力，提高饮酒的文明程度。
行酒令的形式可谓五花八门。文人雅士与平民百姓行酒令的形式自然有很大不同。所以把酒令分为雅令、通令。雅令，是指文人的酒令，这类酒令按内容可分为字令、诗令、词令和花鸟虫令。通令是平民百姓的酒令，包括掷骰、抽签、划拳、猜数等。划拳是通令的代表。
雅令因为其难度较大，至今已不大被人们采用，目前延用最多的是通令。
通令以通俗易懂、简单易学为特色，不管文化水平高低都能很快地操作运用。大众酒令主要有以下几种种形式：
同数令多是两人为一组，互相对抗。双方每划出一拳，必说出一数，同时要伸出手指表示一个数。如若喊出数而没有出拳，或者已伸出拳而没有喊出数，均叫做失拳。口手虽一，但所喊之数不是大于或等于出拳之数，也算失拳。一般来说，失拳即为输拳，须罚饮酒。酒拳之数，用手指来表示从一至五。伸出指为一，指与中指为二，指、中指、无名指为三，指、中指、无名指、小指为四，手掌全部张开便为五，握拳伸出为零。除表示五数之外，食指不得伸出，如误出即是不礼貌行为。
蜜蜂两只小蜜蜂呀，飞到花丛中呀，嘿!石头、剪刀、布，然后猜赢的一方就做打人耳光状，左一下，右一下，同时口中发出啪、啪两声，而输方则要顺手势摇头，做挨打状，口喊啊、啊；如若猜和了，便要做出亲嘴状还要发出配音。动作及声音出错则饮!（注：适合两个人玩，有点打情骂俏的味道，玩起来特别逗!）
拍七令方法：多人参加，从1～99报数，但有人数到含有“7”的数字或“7”的倍数时，不许报数，要拍下一个人的后脑勺，下一个人继续报数。如果有人报错数或拍错人则罚酒。
