台湾少数民族信仰主要是自然神和人神。自然神以天神为最尊，人神以祖灵为最重要。他们祭祀用的食品，各族群有所不同。
阿美人祭祀的食品有芭蕉叶包饼、烟草、槟榔等，并用土器盛酒供祭。祭时先向东方洒酒，再向其他三个方向洒酒，表示礼待神灵。大巴塑社的祖灵祭，由长老牵一头猪，宰杀后取出猪肠、猪胆与猪肉一起供祭，并置酒壶，以大饼盖上，放在舞蹈者中间，招请神灵。
泰雅人群中各地泰雅人的祭品不同。大嵙崁泰雅人要在天亮之前制好小粟丸团，用槲叶包好供祭。屈尺泰雅人则用酒糟、粟粒、肉片代替粟丸团。溪头、南沃泰雅人用两个竹筒，一个竹筒装酒，另一个竹筒装上肉片和粟米等供祭。大湖泰雅人的祭品，是一个竹筒装酒，一个袋子装米、饼、肉等。
曹人逢祖灵祭日，带酒、饼上山致祭，祭后洒洒于地，将酒筒、饼筒挂在树枝上，然后回家。
平埔人平时在小屋中用椰壳装水供奉祖灵。每逢农历初一、十五日必须更换。每年农历六月十六日举行半年祭，用糯米制成团，装在三个盘子中与鹿头、鹿角、猪头以及当天猎获物一起供祭。农历九月十六日为“阿主祖”诞辰，在村社的东、西、南、北四方，各供一头猪，陈列在公廨入口的地方。让其中一头喝醉酒，由族中人争夺，待其半生半死时一同刺杀，然后大家喝酒庆祝。
总之，他们所用的祭品，不外酒、肉、饼、米、粟、粟团丸等。主要的禁忌，是在祭祀中禁止食鱼。南部的台湾少数民族，则禁止在祭祀中食鱼、米、盐、番薯、生姜及饮水等。
