我国是一个多民族的大家庭，除汉族外，还有55个兄弟民族，在漫长的历史发展过程中，各民互相学习，互相影口向，有一些风俗习惯已互相同化或接近，饮酒习俗也是如比，但各民族仍然保留有带民族特点的酒俗。
敬神和祭祖是中准各民旋普遍通行的礼俗，祭祀必用酒。南北各少数民族每年都有定期的祭神节日，如契丹旗，每年冬至日用白马、白羊、白雁祭告山神；满族每年春秋祭堂子；壮族每年农事告竣后大祭工地神；蒙古族祭租时，请祖先之神像安放在正室炕上，面前摆上酒杯、筷子、牛乳等。
少数民族的婚嫁与酒也有不解之缘。汉族只是婚宴用酒，少数民族的婚姻较自由，饮酒歌舞男女求偶的最佳机会。藏族男青年求婚要通过媒人向女方家长献哈达和酒，结婚时，新娘到达夫家前，男方必须在离家不远处设迎路席，对送新娘的人大碗敬酒。苗族人则由新娘捧着酒坛轮番给客人敬酒，客人不管酒量大小都必须满饮一碗。
少数民族在丧葬中也用酒。云南一带的彝族为减轻死者的痛苦，临终前“举家强灌以为别，名曰永决酒”。傣族人遇丧事，“诸亲戚邻人各持酒物于丧家，聚少年百数人饮酒作乐，歌舞达旦”。景颇族的成年人死去，附近青年男女要跳一种祭奠舞，名“布滚戈”，主人则以酒相待。哈尼族除了各带酒食祭亡人外，还敲锣、摇铃、头插鸡尾跳舞，忽泣忽饮，名曰“洗鬼”。
少数民族大多好客，遇客必饮。蒙古族同胞在敬酒时，主人往往手捧酒碗，唱着祝酒歌，客人喝醉倒下了，主人会更高兴，认为这样主客之间同心一条了。在少数民族中还有一些特殊的劝酒方法。如苗族人，一家有客，家家纷纷以酒菜前来相劝，必须各尽一杯。客人不于杯不走。并且用牛角杯劝酒，牛角底尖，不能放下，只有饮干了才能放下，客人只有一饮而尽。
酒在少数民族中还有一大妙用，那就是民族间结好，常常歃血为盟，一般都杀鸡、羊，甚至刺双方的血滴入酒中互饮。饮这种歃血酒在少数民族中被视为最神圣的盟誓。
