酥油
裕固族一年四季喝茶不可缺少的食品，中国古时候把酥油称为醍醐。裕固族长期保存酥油的方法是把酥油装入羊肚中。平时宰羊，要把羊肚洗净吹上气挂起晾干，用黄柏刺树枝或空心红柳枝点着，趁冒烟时，把树棍伸入干羊肚内熏，等到羊肚熏黄，放水内泡软，把有肚子面翻到里面，将酥油填实装满，缝住开口即可。
烧壳子
用酵母把面发好对适量碱，将干羊粪在门外堆成一堆点燃，等羊粪全部烧过不冒烟时，把面擀成烧锅大小圆形，放入热锅内盖上盖，扒开烧好的火堆，把烧锅埋入火内。埋入火中的烧锅，由于上下左右四面加温，里面的烧饼上下和边缘都上火，烤得既黄又脆。裕固族把这种烤饼叫“烧壳子”，烧壳子夏不馊，冬不冻，可较长时间保存。一般家里有喜庆大事，要做席待客，提前几天先烧好烧壳子，作为席上的主食，有些面活好的妇女，能做出花卷、百叶、石榴、桃形的烧壳子。
除以上几种食品外，裕固族的羊肉面片、酥油米饭、烫毛羊、肉肠、烧巴股、酸奶、曲拉、酸奶米汤、糌粑、锁阳饼、沙米稠饭、黄米干饭、羊肉小米饭、打平伙等都是极有民族特色的食品。其中的一些食品营养成分极高。一些食品含有较丰富的文化意义，对于认识裕固族的历史、民族意识和民族精神也具有不可忽视的价值。
