碧螺春是中国十大名茶之一属于绿茶类，也是苏州的著名特产，碧螺春是被子植物里双子叶山茶科绿茶类；从外观上碧螺春的色泽翠绿油润，是条索形绿茶，从加工上碧螺春属于卷曲形炒青绿茶之一，碧螺春是绿茶中的珍品。
据《太平清话》记载：“洞庭小青山坞出茶，唐宋入贡，下有水月寺，即贡茶院也。”现存水月寺刻于明正统十四年的“水月禅寺中兴记”碑上有宋代文学家苏舜钦的题诗：“水月开山大业年，朝廷敕额至今存。万株松覆青云坞，千树梨开白云园。无碍香泉夸绝品，小青茶熟占魁元。”
碧螺春产于苏州太湖洞庭东、西二山，以洞庭石公、建设和金庭等为主要产区。由此诗句中可看出西山的碧螺春品质最佳，传说康熙南巡苏州时赐茶名为“碧螺春”。
洞庭碧螺春以芽嫩、工细著称。成品有均匀的细白绒毛，卷曲似螺，有浓郁的兰花香，内质汤色清澈明亮，嫩香明显，滋味浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，叶底嫩绿显翠。碧螺春的采摘非常讲究，有三个特点：一是采得早；二是采得嫩；三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束。通常采一芽一叶初展，芽长1.6-2.0厘米，叶形卷如雀舌，炒制一斤碧螺春约需7万颗芽头。
明代王士性《广志绎》记载了与碧螺春相关的天池茶工艺，将苏茶工艺归结为“采”、“揉”、“焙”、“封”四大因素，而如今碧螺春将此四大因素发挥到极致的恐怕只有“揉”了。
综上所述，总结归纳碧螺春的特征有：独特的采青形式、保存真汁的揉捻手法、精制的制焙法度、带有乳花气息的香型特征。
