大红袍是武夷岩茶的一种，按照发酵程度属于半发酵茶，与安溪铁观音同属于乌龙茶。大红袍按照颜色分属于青茶。
大红袍是福建省武夷岩茶（乌龙茶）中的名丛珍品，产于福建的武夷山风景区内，是武夷岩茶中品质最优异者。武夷大红袍，是中国名茶中的奇葩，有“茶中状元”之称，是武夷岩茶中的王者，堪称国宝。
大红袍生长在武夷山峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，这里日照短、多反射光、昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质。大红袍茶树现在只有3株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，在早春荼芽萌发时，从远处望去，整棵树艳红似火，仿佛披着红色的袍子。如今，这三棵树的树龄已有千年，堪称稀世珍宝。
武夷岩茶是对产于福建省武夷山的乌龙茶的统称。武夷岩茶花色品种繁多，一般都以茶树品种的名称命名，茶叶品质也与茶树品种密切相关。普通品种的茶树称为“菜茶”，从菜茶中选育出的优良单株称为“单枞”，从单枞中选出的极优的品种称为“名枞”。
武夷大红袍便属于品种特优的“名枞”，它的采制至今约有300多年的历史。大红袍茶树为灌木型，树冠稍稍展开，分枝比较密集，叶梢向上斜着伸展开去，叶子是宽的椭圆形，尖端稍钝向下垂着，边缘则往里翻卷，叶子颜色深绿有光泽，如果是新芽，则深绿带紫，露出毛茸茸的叶毫来。
大红袍的采摘在每年夏天，采摘时需高高地架起云梯，采摘3-4叶开面的新梢，数量极为稀少。采摘后再经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走焙水、簸拣、摊凉、捡剔、复焙、再簸拣、补火等多道工艺，均由手工操作精制而成。
大红袍外形条索紧实，色泽绿褐油润；内质汤色红黄明亮，叶底红绿相间，具有明显的“绿叶镶红边”之美感。大红袍最突出的是它香气馥郁似桂花香，岩韵显露，香味独特，滋味醇厚回甘，饮后齿颊留香。很耐冲泡，冲泡七八次后仍能感觉到原茶具有的桂花香味。因此，必须按“功夫茶”品饮程式，才能真正品尝到岩茶的韵味。
