中国传统医学认为，韭菜的功效与作用是：温中散寒、滑肠通便的功效。
中医认为，韭菜味甘辛、性温，生韭菜辛而行血，熟则甘而补中，能益肝、散滞、导淤。经常食用韭菜，可以促进血液循环，疏利关节，灵活百骸。而且，韭菜还可“补肝肾、暖腰膝、兴阳道”，是一味补气壮阳之品，古人称韭菜为“起阳草”，可作为治疗阳瘘、白带、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症的食疗补品。
由于韭菜中含有大量的维生素a，因此多吃可以美容护肤、益目润肺，使人皮肤滑润而柔韧，眼睛明亮而有神，并能少患伤风感冒、寒喘等疾病。据现代研究表明，韭菜中含有较多的纤维素，能增强肠蠕动，对习惯性便秘者有益，对预防肠癌有重要意义。韭菜还具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可减少粪便中有害物质对肌体的毒害。
现代医学研究证明，韭菜中所含有的挥发性精油及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素，对降低血脂和防治冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。此外，在韭菜中还有较多的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，营养甚丰，其保健作用不可低估。
韭菜性温热，所以酒后不要吃，而且不宜过量食用，否则会神昏目眩。患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮等症的患者，也不宜进食。韭菜中的纤维较粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否则会腹胀难受。
食用韭菜，请记住以下几点：
1、孕妇们不适合吃韭菜的，对于准妈妈们来说不适合吃，以免造成宝宝的伤害。
2、体质比较弱不适合，韭菜不容易消化，对体质情况不好的人容易造成负担。
3、韭菜非常不容易被消化，对于肠胃不适的人群，比如有胃溃疡的人都不适合吃韭菜。
4、儿童不适宜吃太多韭菜，韭菜就是滋阴壮阳的，会让小朋友容易上火。
