天津的小吃“三绝”，你知道是什么吗？外地到天津的客人，都要品尝一下天津小吃三绝“狗不理”包子、“耳朵眼”炸糕、“十八街”麻花，天津人更以这些食品为美食招待客人，馈赠亲友。这“三绝”便成了天津特产，凝结了天津人的深情。
传说当时直隶总督秦世凯进京想给皇上进献贡品。献什么呢：东西太贵重，显得为官不廉；太轻了，又怕皇上怪罪，他便带着天津“狗不理”包子献给慈德太后。谁知太后吃了，很是高兴。一时“西太后爱吃狗不理包子”的传说轰动京津一带，“狗不理”包子更加闻名。
现在，天津狗不理包子除在北京、杭州、桂林、哈尔滨等十多个城市开设联营分店外，在日本东京、韩国、美国、澳大利亚、新加坡等国都已开设分店。“狗不理”包子已经带着天津风味走向世界。
天津“耳朵眼”炸糕”创始于清光绪年间。第一代掌柜刘万春在热闹的天津北门外大街狭长的“耳朵眼”胡同旁，开了一家“刘记”炸糕店。水磨黄米发酵面团作炸糕皮，煮红小豆加红糖作馅，用生芝麻香油文火炸透捞出来，炸糕色泽金黄，外皮酥脆，内里糯粘，豆馅黑细香甜，别具风味，在津门独树一帜，被人们风趣地呼为“耳朵眼”炸糕。
现在，耳朵眼炸糕店扩大，日产量增加到1800斤。每天顾客排成长队购买。不少外宾也来店吃炸糕，有的辽买几袋带回国去全家品尝。
天津“十八街”桂发祥什锦夹馅麻花，也是远近闻名的天津小吃。国内国外来津客人，不仅自己先尝，还要买几盒带给家人，馈赠亲友。一个日本人在30多年前曾在天津南楼一带吃过桂发祥麻花。30年后又叫他的儿子在天津想办法买“十八街”桂发祥麻花带回日本，再享口福。
过去有一段时间，在天津外语学院任教的澳大利亚专家、日本专家在临回国时，都要带走几斤麻花，好回国后与家人一块品尝。想当年柬埔罕西哈努克亲王来津时，送给他“十八街”桂发祥2斤重一个的大麻花，他赞不绝口。1981年天津与香港客机通航后，每月运去“十八街”桂发祥麻花近千斤。货到香港，港澳同胞及国外人士就抢购一空。
在外地能够吃上天津小吃“三绝”，当然是一快事。当然，如果你亲身到了天津，身临其境，品尝这三样美食，肯定感受不同，别有风味！
