新疆维吾尔自治区地处天山南北，分为南疆和北疆。尤其是南疆，沙漠连片，气候常年干燥，人只有靠大量饮水才能使身体保持足够的水分。因此，喝茶便成为居住天山南北的维吾尔族同胸每日必不可少的大事，当地流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。
维吾尔族人主要喝砖茶。砖茶以粗老茶叶为原料，生产成本低廉，紧压成块，易于运输和贮存。即使长期贮存，品质也不劣变，久而久之成了维吾尔族的专供商品。
砖茶由于压制紧结，开水难以冲泡。因此，饮用时必须先将砖茶敲成碎块，入锅烹煮，才能使茶汁充分浸出。
生活在北疆的维吾尔族人以牧业生产为主，肉奶供应丰富，因此在喝茯砖茶时喜欢在茶汤中添加奶和盐巴，调和成咸味奶茶，早、中、晚一日三餐，一边吃着牛羊肉，一边喝咸奶茶。
生活在南疆的维吾尔族人以农业生产为主，他们烹煮茯砖茶的方法和北疆牧民并没有多大差别，只是茶汤中一般下加奶，而是加入胡椒、桂皮等香料，调制成香茶饮用。南疆以面食为主，一边吃馕，一边喝香茶，成为当地一大景观。
