紧压茶的冲泡方法

紧压茶冲泡至今仍沿用古老的传统方法。我国生产的紧压茶；大多为砖茶，较为坚实，加之原料较粗老，所以用开水冲泡难以浸出茶汁。饮用时必须先将砖茶捣碎，在铁锅或铝壶中烹煮，而且有时在烹煮过程中，还要不断搅拌，以使茶汁充分浸出。

饮用紧压茶的，多半是西藏、内蒙、新疆等地的兄弟民族，那里多属高原地区，气压低、水不到100℃就沸腾，如果用冲泡法冲泡砖茶，茶汁便不易浸出，所以紧压茶需用烹煮沄才能饮用。

由于地区不同，民族不同，风俗不同，紧压茶的调制方法也有所不同。

从各地区少数民族饮茶习俗可以看出，紧压茶的调制方法与众多其他茶的冲泡法至少有三点不同：

一是饮用时先要将紧压茶打碎。

二是不宜冲泡，要用烹煮方法才能使茶汁浸出。

三是烹煮时，大多加上佐料，采用调饮方式饮茶。