西凤酒是我国传统的四大名酒之一,因产于陕西西府凤翔而得名。凤翔是周秦的发祥地,各种生产技术发展较早。到唐代,西凤酒已被列为国宴佳品。
相传唐代仪凤年间,吏部侍郎裴行俭送出使长安的波斯王子回国,来到扶凤郡首雍县(今凤翔)城西的十里长亭。当时正值暮春三月,裴侍郎忽然发现沿路上蜜蜂、彩蝶纷纷落地而卧,觉得很奇怪,遂命郡守查询缘由。
这位郡守走到离城十五里的柳林镇,只见蜂蝶舞于花丛,戏游如旧。经仔细察问,原来该镇一家作坊刚从地下挖出一坛已藏数百年的陈酒,气味浓香无比。酒味随风飘去,镇东十里之远的蜂蝶闻酒皆醉,卧地不起。后来郡守便将这坛美酒奉送给裴侍郎,侍郎官十分欣喜,即兴吟诗一首:“送君亭子头,蜂醉蝶不舞。三阳开国泰,美哉柳林酒。”回朝后,裴侍郎又将这坛美酒敬上高宗皇帝。柳林酒从此列为国宴佳品。
北宋时,大文学家苏轼任凤翔府签书判官时,酷爱此酒,在修建东湖落成之日,邀朋赏景,饮酒叙欢,文兴大发,写下了著名的《喜雨亭记》。
清朝宣统二年,在南洋万国赛会上,西凤酒荣获二等奖,遂成世界美誉。
解放后,西凤酒在1952年第一次全国评酒会上被评为全国四大名大酒之一,与茅台、汾酒、泸州特曲娩美。
在以后的第二次,第三次和第四次全国评酒会上,西凤酒次次中魁,色、香、味、格,均达到最佳水平。
一九五六年,由国家投资,在凤翔县柳林镇建起了陕西省西凤酒厂,注册商标为“凤凰牌西凤酒”。千百年来的私人酒坊,变成了较大规馍的国营酿造企业。
