酒中含有丰富的营养物质具有多种医疗保健功能，如果合理的饮酒则有益于健康。为避免或减少饮酒对人体的损害，必须了解各种酒质量的一般鉴别方法。在选择酒时，一般应要求如下：
1、白酒的鉴别方法
酒液五色透明，无浮悬物、浑浊物和沉淀；盛在玻璃瓶中，瓶壁没有环状污物；有白酒特有的醇香；味纯正，无异味。
2、黄酒的鉴别方法
色泽洁亮透明，无浑浊、无沉淀；香气浓郁；滋味清爽、醇厚，无辛、辣、酸、涩等异味。
3、啤酒的鉴别方法
酒液透明，无明显浮粒；注入杯中的同时有泡沫升起，越久越好；有酒花芳香和麦芽焦香，不应有腥气、酸馊等邪杂气味；味道纯正清爽，苦味柔和，香味醇厚，并有爽快“杀口”的感觉。
4、葡萄酒的鉴别方法
酒清澈透明，无浮悬微粒；酒香浓郁持久；味道酸甜爽口、新鲜。凡口味淡薄，有突出酒精或苦涩味者均属劣等酒。
