天津“狗不理”包子被列为天津传统小吃之首，是闻名中外的特色小吃。今天小编为你讲讲天津小吃“三绝”之一狗不理包子的由来。至于天津小吃“三绝”是什么意思，请点击天津小吃“三绝”是什么，本文不再赘述。
狗不理包子始于清代末年，在天津侯家后有一家“德聚号”蒸食铺，店主叫高贵友，小名叫“狗子”。为什么叫“狗子”呢？因为其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含着淳朴挚爱的亲情）。
由于狗子头脑灵活、手艺也好，所以他经营的包子面皮为半发面，选料巧随时令，冬季喜瘦，夏季喜肥，一年四季用鲜时虾、海参、鸡肉、鸡蛋配以猪肉。调味精当，捏褶疏密适中。外形美观、馅多味鲜，富有咬劲且味道鲜美，因此大受欢迎。
而狗子本人性格豪爽，为人热情。卖包子时，用竹筒装钱（当时使用的是铜钱）。买主如不需要找零，只要向竹筒内投了铜钱，就能自己取包子。
熟客常和他开玩笑说“狗子卖包子，一概不理"。后来人们便直呼“狗不理”。时间长了，“德聚号”就被“狗不理”代替了。
维新变法前后，“狗不理"包子曾被直隶总督袁世凯作为贡品，献给慈禧太后，太后吃了以后胃口大开、连连说好。从此，“狗不理”也算是贴了一点儿太后的福气，名声大作，传承至今。说到这里，建议你点击本站狗不理是怎样成为宫廷贡品的一文，以详细了解这段历史。
2011年11月，中国政府公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目作为一项被列入其中，成了中国当之无愧的天津小吃“三绝“之首。
