“发物”是指能引起机体不良反应的物质。这类物质包括高脂肪、高蛋白食品，刺激性食品，以及代谢性疾病所禁忌的食品。平时所说的“发物”主要有：
1、属于发物的食物－羊肉和狗肉
羊肉和狗肉都是大热食品，有益气补虚的功效。但宿热者、阴虚者、热病初愈者，均不宜食用，否则可出现发热，使病情加重。
2、属于发物的食物－鹅肉
鹅肉性味甘平，有补中益气、养血补虚的功效。据《本草纲目》记载：“鹅气味俱厚，发风发疮”。故皮肤病患者不宜食用。
3、属于发物的食物－鱼类
鱼类性味多甘平，有健脾益胃、益气养血的功效，但多食有助热之弊，故疮毒、痈疽、部分自身免疫性疾病、系统性红斑狼疮、尿毒症患者应当忌食。
4、属于发物的食物－虾类
其性味甘温，有补肾壮阳的功效。《食疔本草》中记载：“可动风，发疥疮”。故皮肤病，部分自身免疫性疾病患者应忌食。
5、属于发物的食物－动物内脏
动物内脏有益气血、健脾胃、补肾气、养肝阴、益脑生髓等多种功效。但其嘌呤及胆固醇含量较高，痛风、高血脂症者忌食。
6、属于发物的食物－酒类
其味辛性温，有活血、疏筋通络的功效，外用能止血止痒。对于肝炎、疮疡、痔瘘等患者应忌用。
