汉族百姓在除夕停止农业、手工业等劳作，杀年猪，做腊肉，做春节的待客茶点、糕点及走亲拜年的食品。
这些食品，各县乡各有所重：有的蒸年糕、舂糍耙；有的打米饼、制烧饼；有的包粽子、蒸粉利；有的爆米花、炸冬果、蒸发糕等等，不像江南汉族只重年糕。
这天，各地大都用柠檬叶烧水洗澡。在桂东南藤县东荣乡，妇女在除夕不洗澡只洗脚，所谓“三十洗脚脚头灵”。洗完之后即洗衣，因为大年初一不洗衣。洗衣后虔诚祭祖，然后吃团年饭。
在桂东北兴安县界首乡，年三十由男子动手烹调，所做的菜必有青菜，象征四季常青。吃鸡、鸭时留下头和尾，象征有头有尾；红烧两条同样大小的鲤鱼，过了年初三以后才食用，象征年年有余。
在百色山区，人们也往往在除夕杀年猪，杀了年猪后便做腊肉，留着以后常年食用。这些腊肉一定要留下五至十斤到第二年春节时，和新杀的年猪的鲜猪肉一起做团年饭。吃了团年饭后，在桂东北全州县，哥姐便带着弟妹到厕所用竹片刮嘴巴，这样，在年初一里即使讲了不吉利的话，也只当放屁。
在桂东南藤县东荣乡，除夕之夜，人们在正厅或厨房正中燃起旺火，俗称堂火。堂火要烧到初四或初五才撤去，其间只准添柴，禁忌就火点烟、点火把、减火等。
在桂东南容县扬州乡，除夕之夜人们埋一段木柴人烫热的火灰中，让它暗燃成炭，到初一时便用这红炭燃火，象征年年财火不断。
在桂林市，除夕之夜人们也先煨好火，初一的早晨也燃上一盆好火，象征财旺家旺。在桂东北灌阳县文市乡会湘村，除夕之夜人们还用坚硬的木蔸把铁三脚灶架压住，象征财神生根。
