谷雨养生要注意什么(2)

[功效]温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

(2)菊花鳝鱼

[配料]粗活鳝鱼500克（两条），白糖100克，番茄酱50克，干淀粉50克，料酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量，花生油1000克。

[做法]鳝鱼宰杀、剖腹去内脏，去骨去皮，切成8厘米长片块，用刀顶头斜劈成两片（末端不劈短），再直切成条状（一头不切断）加料酒、盐、葱、姜浸渍起来，然后再逐个排上千淀粉；将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。

烧锅置旺火上烧热，锅内倒油500克，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色，捞出装盘，锅内留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。

[功效]补虚损，除风湿，强筋骨。对体虚乏力，风寒湿痹，痔疮等患者尤为适宜。