头皮屑是指头皮上不断脱落的糠麸样的小片鳞屑，是头皮新陈代谢的产物。一般情况下，每个人头皮都会产生头屑，这是正常的生理现象。但如产生头皮屑过多，这就应引起注意了。
头屑有两种类型，一种是大而黏性的，属于油脂性的；一种是细而干燥的，属于干性的。油脂性的是由于皮脂分泌过多，皮脂与蜕化的角质层以及外界尘土混合而成的。这种头屑属于油性皮肤的人。干性的是由于皮脂太少，当蜕化的角质层脱出时就形成了头屑。头屑过多，不仅影响秀发，而且还会引起皮肤瘙痒，故应调治。那么在饮食上注意什么呢？
(1)注意碱性食物的摄入。科学家发现头屑过多与机体疲劳有关。疲劳的产生是新陈代谢过程中一些酸性成分滞留在体内，如乳酸、尿酸、磷酸等。这些酸使血液的ph值发生变化，从而造成机体疲劳。同时，头部皮肤的给养也受到了影响。而碱性食物进入体内，使酸碱达到平衡，不但有利于头部皮肤的供养，而且也减少头发的脱落。生理碱性食物有水果、蔬菜、蜂蜜等。
(2)注意富含维生素b食物的摄入。维生素b有治疗脂溢性皮炎的作用，维生素b对蛋白质和脂类正常代谢具有重要作用，从而有力地预防皮脂性头屑的产生。富含维生素b的食物有动物肝、肾、心、蛋黄、奶类、鳝鱼、黄豆和新鲜蔬菜等。富含维生素b。的食物除上述外，还有麦胚、酵母、谷类等。
(3)少吃辛辣和刺激性食物。因为头皮屑产生较多时会伴有头皮刺痒，而辛辣和刺激性食物有使头皮刺痒加重的作用，故应少吃或不吃辣椒、芥末、生葱、生蒜、酒及含酒精饮料等。
(4)少吃富含脂肪的食物。尤其是油脂性头屑的人更应该注意。因为油脂食用过多，会使皮脂腺分泌皮脂过多，从而使头屑形成更快，加重了头屑的产生。
此外，还应注意头发的卫生和护理。对于油脂性皮肤的人，每周应洗头两次，对于干性皮肤的人，每周应洗头一次。洗头应选用洗发液或硼酸皂，硫磺香皂等进行洗涤。干性皮肤的人洗头后还应在头发上涂一些发乳，以保护头皮和滋润头发。油性皮肤的人也可使用发乳，但用量不宜过多。
