蔬菜对人布的种种好处，也许我们知道得很多，但是，如果做法不当或吃得不当，也会影响我们的健康，甚至损坏我们的容颜，关于这点，你也许知之甚少吧……
①西红柿也有毒素
谁都知道，西红柿含有人体所需的多种维生素和矿物质。每天食用50克一100克西红柿，对人体大有好处。
但是，吃未成熟的青西红柿对人体非常有害。因为，未成熟的青西红柿含有毒性物质，这种毒性物质叫龙葵素。因此，吃未成熟的青西红柿，会觉得口腔苦涩，甚至出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。所以，为了你的健康和美丽的容貌，千万不要吃未成熟的西红柿。
②豆芽菜不宜生吃
豆芽味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃，尤其喜欢和着面皮生吃。
另外，豆芽能生清去浊，通利三焦，还有生津的作用，对于那些由湿热堆积引起的口干，口苦，舌苔厚腻，小便黄热，大便不爽，心烦胸闷等症状的人，应当多吃些豆芽。
但是，千万不要被现在的“生吃”潮流影响。吃不熟的豆芽菜，会出现恶心、呕吐、腹泻及头晕等不适反应。
③苦瓜侵吞你所需的钙质
苦瓜中含有大量草酸，炒苦瓜之前，最好把苦瓜放在沸水中焯一下，去除部分草酸。
如果苦瓜和含钙量较高的食物一起煮，会流失大量的钙质，妨碍人体对钙的吸收。因此，需要补充大量钙的人，最好不要吃太多的苦瓜。否则，会引起骨质疏松，影响你的体形。
④煮熟的韭菜不宜存放太久
煮熟的韭菜不宜存放太久，时间长了，会使大量的硝酸盐转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。
另外，肠胃消化不好的人，最好少吃韭菜，因为韭菜含有大量硝酸盐，会增加肠胃的负担。
韭菜不能与菠菜同食，二者同食虽有滑肠的作用，但是容易引起腹泻。
韭菜不能与蜂蜜同食，同食易引起心痛。
韭菜不能与牛肉同食，同食会令人发热动火。
⑤绿叶蔬菜不宜长时间烹饪
绿叶蔬菜含有大量人体所需的维生素，也是人们最喜欢吃的品种。
但是，很多人也许不知道，绿叶蔬菜烹饪时间不宜过长，因为绿叶蔬菜太熟了，会丧失其中的叶绿素。
绿叶蔬菜尤其不宜长时间的焖煮，否则绿叶蔬菜中的硝酸盐会转变成对身体有害的亚硝酸盐。
⑥胡萝卜与其他萝卜一起煮会流失维生素c
胡萝卜是世界公认的营养佳晶，具有很高的保健作用和医疗价值。因此，现在许多人有意识地多吃胡萝卜。
可是，你在吃胡萝卜时，是否知道胡萝卜对我们不利的另一面?
胡萝卜含有能够破坏维生素c的酵素，会把萝卜中的维生素c完全破坏掉，所以，不要把胡萝卜与其他萝卜混在一起做成泥酱。
