皱纹是怎么形成的呢？脸上的皱纹可以说人人都会出现，不过有的出现早些，有的出现晚些。我们发现有的新生儿满面皱纹，显得十分苍老。这主要是因失水所致。由此可见体液的多少与皱纹有着密切的关系。据营养学家测定，青年人体液为人体总重量的60%；老年人仅为40%。青年人皮肤有小汗腺2亿-3亿；老年人汗腺显著减少，皮肤腺液分泌也减少，从而使皮肤失去滋润，出现皱纹。
实践证明：黑脸庞的人、油性皮肤的人、室内工作的人皱纹就出现的晚些，而白脸庞的人、干性皮肤的人、室外工作的人皱纹就出现的早些。鲁迅先生笔下的闰土，由于常年打鱼为生，经风吹、日晒，显得十分苍老。这些都是出现皱纹的原因。科学家经研究证实，人到50岁时皮肤才开始老化，出现皱纹。如果在50岁以前便出现皱纹，尤其是青年人脸上出现皱纹，这就有可能与营养摄入不合理有关，那么减缓皱纹出现与哪些营养因素有关呢？
(1)忌偏食。偏嗜咸、苦、辛、酸、甘，可影响机体代谢，使血脉、皮肤、毛发、肌肉等发生早衰。这就要求人们在日常生活中不要偏食，要注意生理酸性与生理碱性的食物的平衡。日常生活中生理酸性食品有肉、禽、蛋、粮谷、面粉等。生理碱性食品有蔬菜、水果、蜂蜜等。在人的饮食中要注意合理配膳。否则，过食生理酸性食品，由于乳酸等的积累，会对皮肤出现皱纹起着促进作用。而过食生理碱性食物，易使皮肤酸性降低，从而使细菌有可乘之机，对皮肤健康也不利。所以，在日常生活中不要偏食。
(2)注意高蛋白质食物的摄入。面容皱纹与皮肤的弹性有着密切关系。为此，应吃些富含蛋白质的食物和弹性蛋白多的食物。高蛋白质食物可弥补角质层脱落的损失，猪蹄、猪皮冻等均含有丰富的弹性蛋白和胶原蛋白。弹性蛋白可以使皮肤增加弹性。胶原蛋白则具有亲水性，能使细胞贮水能力增强，使细胞变得丰满，从而减免皱纹过早出现。
(3)适量摄入含脂肪食物。面部皱纹出现与人体胖瘦有关。瘦人比胖人出现皱纹早。这是因为胖人皮下脂肪较瘦人丰富之故。皱纹最早出现于外眼角和前额部。这也与其含脂肪较少有关。含脂肪多的食物有花生米、核桃、油脂、肥瘦肉等。
(4)控制刺激性食物的摄入。如烟、酒、辛辣食物等。吸烟可使皱纹增加，因为烟雾中的一氧化碳与红血球的附着力比氧气要强。当一氧化碳附着在红血球表面后，会使组织、皮肤造成缺氧状态。此外，烟雾中的有害成分不断侵害着血管，影响皮肤的血液循环，从而使皮肤失去弹性和光泽，皱纹也随之出现和增多。过量饮酒会影响激素的分泌，从而加速皮肤衰老，出现皱纹。
此外，为了预防皱纹出现还应注意以下几点：①皱纹出现与心情有密切关系，因为人的情绪能影响内分泌。为此，应保持心情舒畅、愉快、心胸豁达，遇事想得开。②避免长期日晒，因为长时间紫外线照射有损容颜。③常用柠檬美容面罩，因为柠檬中含有丰富的维生素a、c。维生素a、c可以通过皮肤吸收，从而保持皮肤细嫩、润滑。柠檬中还含有柠檬酸，它可与皮肤表面的碱性成分中和，从而也增加了皮肤的光泽。④忌用碱性肥皂洗脸，经常保持面部清洁，这也是预防皱纹出现的重要方面。
