①脂肪。包括动物脂肪、植物脂肪、奶类脂肪。过量进食脂肪类食品．尤其是动物脂肪对人体的危害显著，它刺激胆汁和胰液的大量分泌，诱发胆道和胰腺病；还增加血中脂质。胆固醇是在人体内组成细胞膜和固醇类激素的重要成分，它是人体健康的重要物质，过少对于人体不利，但过多便会在血液中堆积，使动脉管壁变厚，管腔变窄、变硬，形成动脉粥样硬化，导致高血压、冠心病的发生；过食脂肪类还可引发肥胖症、糖尿病并增加患大肠癌、前列腺癌和乳腺癌的危险。
对于各类脂肪的摄入，要做到饮食清香而不腻为最好。一定要注意不要多食动物脂肪与乳类脂肪。《外国人长寿九秘诀》一书中指出：“白硬脂肪，该物质或许是食品中的元凶之一。食品权威人士曾说过，脂肪倘若不是处于液态，室温下不能流动，那就应从您的食品中拿掉。医学研究表明，硬脂肪不仅难消化，还会将一种黏性物质附于人体动脉内壁，这种物质会给人带来疾病和痛苦，缩短人的寿命。”
②甘味。《黄帝内经》指出：“肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴。”中医理论认为：过食肥甘厚味，往往助湿生痰，甚至化生热毒，引起痈疡疮疖等。多食糖、甘味，还能影响钙质的吸收，可间接地导致骨质疏松症。多食糖产生大量的热能，如消耗过少，就可转变为脂肪而致肥胖症。另外，在空腹时不宜多食糖。
③辛味。中医认为，辛热厚味食品多发散上越，助火伤津，多食损肝伤目，伤皮毛；还会使肺气过盛，肛门灼热；辛味多有刺激性，胃溃疡、神经衰弱者均不宜多食。
④酸味。中医认为，酸走筋，多食酸味会伤筋；酸气涩收，尿胞得酸而缩卷，多食令人癃，故水道不通也。
⑤苦味。苦味食品多寒凉，多食会致脾胃虚寒，引起消化不良等。中医认为，苦走骨，伤气。所以，骨病患者及气虚之人，不宜多食苦味食品。
⑥咸味。我国古代医家和养生家都强调，饮食不宜过咸。《本草纲目》说：“盐之气味咸腥，人之血亦咸腥，咸走血，血病勿多食咸，多食则脉凝泣而变色……故盐之味微辛，辛走肺，咸走肾，喘嗽水肿消渴者，盐为大忌。”《老老恒言》说：“凡食物不能废咸，但少加使淡，淡则物之真味真性俱得，每见多食咸物必发渴。”百岁老人罗明山说：“要得一身安，淡食胜灵丹。”
