从药性来认识胡桃（核桃），中医学认为它味甘、性温，归肾、肺、大肠经，有健腰补肾、敛肺定喘、润肠通便的功效。
近代名医张锡纯在《医学衷中参西录》中说：“胡桃，为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。为其能补肾，故能固齿牙，乌须发，治虚劳喘嗽，气不归元，下焦虚寒，小便频数，女子崩带诸症。其性又能消坚开淤，治心腹疼痛，砂淋、石淋杜塞作痛，肾败不能漉水，小便不利。”
《东医宝鉴》中的胡桃酒，不仅用到了核桃，还配有杜仲和小茴香。杜仲味甘、性温，归肝、肾经，有补肝肾、强筋骨的功效。《名医别录》谓其“治脚中酸疼，不欲践地”。小茴香味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经，有散寒止痛、理气和胃的功效。
胡桃、杜仲与小茴香三药合用，制成酒剂，确有很好的补肾强腰作用。经常服用，不仅可治疗腰膝酸痛，四肢无力等症，而且有延年益寿之功，所以外国人也对它十分推崇。
【配方】核桃肉60克，杜仲30克，小茴香15克，白酒1000毫升。
【制法】诸药捣碎，装入布袋内扎紧，置于白酒中浸泡，30天后过滤去渣，澄清酒液，即可饮用。
【功用】温中散寒，开胃进食，滋补肝肾。
【适用范围】肺胃虚寒、肝肾亏虚者，表现为喘咳气短、中气不足、不思饮食、脘腹冷痛、呕恶嗳气，消化不良、便秘不爽、小便清长、倦怠乏力等症。
【用法】每次15毫升，早晚饮用。孕妇不宜。
对于产后虚喘，便于及妇人崩中、带下，可单独用胡桃肉泡酒，或再配入桂圆肉，以增加其滋养补血的作用。但宜选用黄酒，并加红糖为宜，煮开温饮。
