中国古代有月下独酌；有“醉里挑灯看剑”；有酒后狂草等等不胜枚举的事情。古人对酒的爱好与今人相同——饮一世还不够，下世还要努力。中国人喜欢豪饮，酒必大杯，否则不过瘾。所以才有武松式的大碗喝酒，大块吃肉之说。有英雄美人式的喝法；有“竹林七贤”式的喝法。
大口吃肉，大碗喝酒，虽然是梁山好汉的写照，但却是生活中的现实。朋友之间交往不喝酒的情形很少，不喝得醉眼朦胧，则更少。酒已经成为中国人朋友间的友情催化剂，更是是否交往的杠杆。在自然经济中，有酒喝、有肉吃，当然是对朋友的最好招待，即使这种招待的结果是家里好几个月揭不开锅，这种热情是少不得的。因为喝酒吃肉是大方、大气，是一种道义的外在表现，是对朋友的尊重和情谊。“酒肉朋友”，朋友离不了酒肉的招待，这已经成为中国人交往中的潜规则。
既然是心知肚明的潜规则，中国人就得将之发挥得淋漓尽致，以显示自己的豪放，因此，酒不是用来品味的，而是用来喝、用来灌的，只有这样才能显示主人对客人的充分尊重。
