现代医学科学发现，皮肤的细腻和光洁程度，与真皮中透明质酸酶含量有密切关系，而透明质酸酶又与雌激素分泌量有密切关系。最近科学家发现，卵巢分泌雌激素增加时，雌激素在真皮内与某些特异受体相结合，从而促进透明质酸酶的形成。这种酶能促进皮肤对水、微量元素、维生素等的吸收，从而使皮肤水分、微量元素和维生素含量充足，使皮肤细腻光滑。那么在饮食上怎样才能使皮肤健美呢？
(1)适量饮水。人体组织液里含水量达72%，成年人体内含水量为58%-67%。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了保证水分的摄入，每日饮水量应为1200毫升左右。
(2)常吃富含维生素的食物。维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用。日本学者发现维生素e对于皮肤抗衰老有重要作用。因为维生素e能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素e还有防止脂褐素沉着于皮肤的作用。科学家发现，脂褐素的生成与过氧化脂类有关。含维生素e多的食物有卷心菜、葵花籽油、菜籽油。维生素a、b：也是皮肤光滑细润不可缺少的成分。当人体缺乏维生素a时，皮肤则变得干燥、有鳞屑、粗糙；若缺乏维生素b时，会出现口角乳白、口唇皮肤开裂、脱屑及色素沉着。富含维生素a的食物有动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素b2的食物有肝、肾、心、蛋、奶等。
(3)多食含铁质的食物。皮肤光泽红润，需要供给充足的血液。铁则是构成血液中血红素的主要成分之一。故应多食富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。
(4)增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量。胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少。弹性蛋白可使人的皮肤弹性增加。从而使皮肤光滑而富含弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄、动物筋腱等。
(5)要注意碱性食物的摄入。任何食物进入人体后，均无一例外地分为生理酸性或生理碱性。日常生活中所吃的鱼、肉、禽、蛋、粮谷等均为生理酸性。生理酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不能及时排出体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤失去细腻和弹性。为了中和体内酸性成分，故应吃些生理碱性食物，如苹果、梨、柑橘和蔬菜等。
