素食的好处及其注意事项(2)

据《健康报》报道说：“现在，全谷食品已在美国、英国、法国等国家引起广泛兴趣，越来越多的人终于认识到，每天吃一顿或间日吃一顿全谷食品，可增进‘心脏健康’”

经科学测定，全谷食品含有更多的维生素e及维生素b，矿物质和植物激素等，而且是一种高纤维素食品，可以减少心脏病的发病率，同时可预防其他慢性病，许多专家也向公众推荐这一食品。

美国医学会一个试验小组还证实：35000名绝经后妇女，每天吃一顿全谷食物者，在9年中死于心肌梗死的危险比很少食用全谷食物者减少约30%。

明尼苏达大学一位流行病学博士说：“我们推测，食用全谷食品有利于预防心脏病和癌症。”动物实验证明，食用多种不同纤维素食物，即使是高脂肪饮食者，其动脉粥样硬化发生率也会减少。患糖尿病、静脉曲张、痔疮、结肠癌、便秘者，常吃细糠、麦麸有治疗作用。